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Transformateurs

Vous aimeriez offrir un produit du Québec de grande qualité et à votre clientèle? La certification Grands gibiers du Québec certifiés est tout indiquée.

La Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec recherche présentement des transformateurs-distributeurs intéressés à se certifier. En vous certifiant, vous contribuerez à l’économie locale et régionale tout en répondant aux besoins des consommateurs qui souhaitent se procurer des produits du Québec!

L’implantation du programme de certification chez les transformateurs-distributeurs

Pour que ses produits (découpes) puissent porter le nom et le logo de la certification, un transformateur-distributeur doit obtenir la certification Grands gibiers du Québec certifiés pour son établissement et doit se procurer des animaux vivants, des carcasses ou des découpes déjà certifiés. Pour un distributeur, les exigences de la certification reposent principalement sur une obligation de traçabilité et de suivi documentaire des opérations effectuées sur les produits de la viande certifiée. Les normes de la certification doivent être respectées au cours de toutes les activités menant à l’élaboration des produits de la viande de grands gibiers, soit l’élevage, le transport, l’abattage, la maturation, la découpe, l’entreposage, l’emballage, l’étiquetage et la publicité.

Le transformateur-distributeur peut également faire réaliser en sous-traitance une ou plusieurs des autres activités propres à la chaîne agroalimentaire des Grands gibiers du Québec certifiés. Dans ce cas, il est responsable du contrôle de l’application des normes pour chacune de ces activités.

Pour garantir aux consommateurs que l’élevage, le transport, l’abattage, la maturation, la découpe, l’emballage et l’étiquetage de la viande de grands gibiers certifiée s’effectuent au Québec selon des critères précis, définis à l’intérieur du cahier des charges, tous les intervenants (fermes, transformateurs-distributeurs) qui deviennent propriétaires et manipulent des produits certifiés (animaux vivants, carcasses ou découpes) reçoivent la visite d’un auditeur (inspecteur) provenant d’un organisme de certification indépendant.

Information sur la certification

L’appellation Grands gibiers du Québec certifiésMD est une marque de certification enregistrée. Gage d’un produit haut de gamme de qualité, santé, naturel et authentique, elle est le fruit d’une démarche qualité entreprise par la Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec. La réalisation de l’ensemble des étapes d’élaboration des produits des grands gibiers, en conformité avec les exigences du cahier des charges, permet l’utilisation du nom et du logo Grands gibiers du Québec certifiés sur les différents produits de la viande de grands gibiers certifiée. La certification s’applique seulement aux animaux, carcasses et découpes de bisons, de cerfs rouges, de sangliers et de wapitis du Québec.

Les produits des grands gibiers d’élevage font le bonheur des connaisseurs. Les amateurs de bonne cuisine apprécient l’exotisme, la saveur subtilement sauvage et la tendreté de cette viande santé. La viande des grands gibiers d’élevage se caractérise par sa faible teneur en gras et en cholestérol et par son taux élevé de protéines et de fer.

L’objectif de la certification est de faire en sorte que la viande de grands gibiers d’élevage produite au Québec, en respect des exigences du cahier des charges, se démarque de la compétition. La conformité aux normes génère une standardisation de la qualité des produits offerts sur le marché et ce, pour chaque livraison, chaque éleveur et chaque espèce.

La viande portant l’appellation Grands gibiers du Québec certifiés offre davantage. L’élevage en plein air favorise le développement harmonieux des quatre espèces. Une alimentation équilibrée – sans hormone, sans farine animale et sans activateur de croissance – permet le développement d’animaux sains. Les éleveurs limitent la densité d’élevage pour ne pas exploiter indûment le milieu et pour minimiser le stress des animaux. Les éleveurs portent une attention particulière au matériel et à l’équipement afin qu’aucune protubérance ne vienne causer des blessures ou des ecchymoses aux animaux en cours d’élevage ou de transport. La traçabilité permet de retracer la ferme d’élevage ainsi que toutes les étapes ayant permis l’élaboration des produits. Enfin, la certification, par un organisme indépendant, garantit aux consommateurs que toutes les activités menant à l’élaboration des produits s’effectuent au Québec selon des critères de qualité précis. Bref, en tenant compte de ces différentes conditions, on peut dès lors affirmer que la viande de grands gibiers d’élevage produite au Québec se démarque avantageusement par rapport à la concurrence.

Pour information:
Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec, 450-679-0540, poste 8462