Succulente, la chair du sanglier enchante les palais les plus fins. Qu'elle soit présentée en terrine ou en bacon, en pâté ou en saucisse, en rôti ou en côtelette, vous l'apprécierez à coup sûr. La chair du sanglier, appelée la venaison, atteint une couleur rouge foncée vers l'âge de 14 mois. Son goût est différent des viandes traditionnelles et sa fibre est plus délicate. Riche en protéines, la viande du sanglier est maigre et peut être qualifiée d'aliment santé, elle a besoin d'être nourrie avec son propre gras pour ne pas s'assécher, de la l'importance de toujours utiliser le mode de cuisson approprié à la tendreté de la viande.
| TYPE DE VIANDE | PROTÉINES | GRAS | CHOLESTÉROL | CALORIES | FER |
| Sanglier | 30.2 g | 2.4 g | 79 mg | 150 | 4.1mg |
| Boeuf | 24.9 g | 23.4 g | 86 mg | 318 | 3.1mg |
| Porc | 27.8 g | 6.1 g | 79 mg | 173 | 15.mg |
| Poulet | 27.0 g | 2.0 g | 84 mg | 158 | 1.6mg |
Source : Receuil de la FEGGQ 2014
Ces valeurs nutritionnelles proviennent du ficher canadien sur les éléments nutritifs.
Ces données sont à titre indicatif et peuvent varier selon divers facteurs dont le type d'alimentation et les conditions d'élevage.
