Rôti de foie de cerf rouge au cidre de brandy

Pour 8 personnes   (portion de 125 G) difficulté : Élevée

INGRÉDIENTS

      1     Foie de cerf rouge du Québec
      Au goût     Sel et poivre
2 ml ½ c. à thé   Quatre épices
75 ml ½ tasse   Pomme de glace au brandy (cidre digestif)
      1     Échalote grise (française) hachée
400 ml tasse   Demi-glace maison ou du commerce
50 g 3 c. à table   Beurre 

 

PRÉPARATION

PRÉSENTATION : Servir avec une salade mixte et des légumes du jour.

SOURCE : Jean-François Lacroix, chef cuisinier

SANGLIER

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